La brioche chinois

La brioche chinois

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 25gr de levure boulanger
  • 50gr de beurre ou margarine
  • 30cl de lait de votre choix
  • 50gr de sucre
  • une pincée de sel
  • 480gr de farine

Pour la garniture :

  • 35cl de lait de votre choix
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 40gr de Maizena
  • 60gr de sucre
  • De la vanille
  • Des pépites de chocolat

Pour la dorure :

  • un jaune d’oeuf

Recette :

Étape ONE : 

  1. Émiettez la levure dans un bol
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans un bol au micro-ondes à pleine puissance (max. 800 W) pendant environ 30 secondes. 
  3. Faite tiédir le lait à 37 ° C. 
  4. Verser délicatement un petit peu du lait tiède sur la levure, mélanger jusqu’a dissolution, puis ajouter le reste du lait
  5. Incorporer le beurre fondu, mélanger
  6. Incorporer le sucre, la farine et le sel 
  7. Commencer à travailler délicatement la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule qui ne colle pas. 
  8. Laisser reposer 30 mins dans un endroit chaud avec un linge sur le bol

Étape TWO : 

  1. Ajouter dans une casserole le lait et la vanille à feu doux
  2. Pendant que la vanille infuse, battre les jaunes, le sucre et la maizena
  3. Lorsque le lait frémit, couper le feu, ajouter le lait sur le mélange oeufs/sucre/maizena
  4. Ajouter le tout dans la casserole à feu doux et mélanger jusqu’á ce que la crème épaississe
  5. Laisser reposer 1h

Étape THREE:

  1. Préchauffer votre four à 180
  2. Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir un rectangle d’env. 50x50cm !
  3. Réserver un rond pour le fond de votre moule, et y ajouter un petit peu de crème pâtissière
  4. Badigeonnez ensuite le reste de la pâte avec la crème pâtissière et de pépites de chocolat
  5. Roulez ensuite votre pâte comme une grosse crêpe 
  6. Coupez en tranches de la même épaisseur (env. 3 cms)
  7. Vous pouvez ensuite dorer à l’aide d’un jaune d’oeuf
  8. Laissez reposer 30 min
  9. Enfourner 25 à 30 min à 180
Tarte aux pommes sans sucre

Tarte aux pommes sans sucre

Après avoir décidé d’arrêter le sucre et étant fan de dessert, il m’a fallu trouver une manière de faire des desserts sans sucre raffiné… À ma grande surprise, c’était beaucoup plus sucré que ce que je pensais. Le secret est aussi dans le mélange de textures.

Nous oublions le pouvoir sucrant des fruits !

Voici la recette, qui est vraiment très simple.

Ingrédients :

  • Une pâte brisée faite maison ou du commerce
  • 6 belles pommes (dont 3 pour la compote)
  • Le jus d’un citron
  • Optionnel : extrait de vanille ou cannelle

Recette :

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Couper 3 pommes, faites les bouillir 6 mins puis passez les au mixeur.
  3. Une fois mixées, ajouter le jus de citron, puis réserver.
  4. Couper les 3 pommes restantes en lamelle
  5. Dérouler la pâte dans votre moule à tarte
  6. Ajouter la compote, garder 2 cuillères pour dorer les autres pommes
  7. Disposer les quartiers de pommes sur la tarte puis badigeonner le reste de la tarte avec la compote.
  8. Enfourner environ 25 mins (tout dépend de votre four)
  9. Voili, Voilou!
Kanelbullar

Kanelbullar

Plus connu sous le nom des petits pains à la cannelle Suédois

Je vous donne ici LA recette du croissant Suédois, on en trouve partout et je dois dire qu’ils sont délicieux, et encore meilleurs faits maison!

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 25gr de levure boulanger
  • 50gr de beurre ou margarine
  • 30cl de lait (d’avoine)
  • 50gr de sucre
  • une pincée de sel
  • 480gr de farine

Pour la garniture :

  • 50gr de beurre ou margarine
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 50gr de sucre

Pour la dorure :

  • Jaune d’oeuf
  • Sucre perlé

Recette :

Étape ONE : 

  1. Émiettez la levure dans un bol
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans un bol au micro-ondes à pleine puissance (max. 800 W) pendant environ 30 secondes. 
  3. Faite tiédir le lait à 37 ° C. 
  4. Verser délicatement un petit peu du lait tiède sur la levure, mélanger jusqu’a dissolution, puis ajouter le reste du lait
  5. Incorporer le beurre fondu, mélanger
  6. Incorporer le sucre, la farine et le sel 
  7. Commencer à travailler délicatement la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule qui ne colle pas. 
  8. Laisser reposer 30 mins dans un endroit chaud avec un linge sur le bol

Étape TWO : 

  1. Mélanger le beurre laissé à température ambiente, le sucre et la cannelle 

Étape THREE:

  1. Préchauffer votre four à 250
  2. Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir un rectangle d’env. 50x50cm ! Badigeonnez ensuite la pâte du beurre mou/sucre/cannelle
  3. Roulez ensuite votre pâte comme une grosse crêpe 
  4. Coupez en tranches de la même épaisseur (env. 2 cms) 
  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez vos petites tranches de kanelbullar! 
  6. Vous pouvez ensuite dorer à l’aide d’un jaune d’oeuf et de sucre perlé 
  7. Laissez reposer 30 mins 
  8. Enfourner 5 à 7 mins à 250



Faire son sel aromatisé

Faire son sel aromatisé

Voici les cadeaux que nous avons offert au baptème de Lucas.

J’ai d’abord acheté les petites fioles, et nous avons réalisé notre sel aromatisé.

Pour cela, j’ai simplement mélangé du sel avec des épices. Un était aux herbes de provence, l’autre au curry et piment. Faites preuve de créativité, c’est un délice!